美味しく楽しく、食品ロス削減も！製造過程で発生するケーキの端材を活用「ドルチェプレートHazico（ハジコ）」。

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イタリアンカフェ本店

美味しく楽しく、食品ロス削減も！製造過程で発生するケーキの端材を活用「ドルチェプレートHazico（ハジコ）」。

2019.12.07

ぶどうの森では、食品ロス削減に対する取り組みとして、製造過程で発生するロスを活用した商品開発に力を入れています。
今年7月には、ケーキの端材を利用した「ジェラートHazico（ハジコ）」を洋菓子工房で発売。大好評をいただきましたが、このたび第2弾として、「ドルチェプレート Hazico（ハジコ）」をイタリアンカフェぶどうの森本店で販売いたします。

「ドルチェプレートHazico（ハジコ）」は、自社工場内で生まれるケーキや焼き菓子の端材2～3種類に加えて、季節の果実、アイスクリーム（またはソルベ）、自社農園のエディブルフラワーを盛りつけ、仕上げにお客様の目の前でカスタードソースをたっぷりかけてバーナーで焦がします。いろんな種類のケーキやアイスクリームなどの冷たいスイーツと、どろりととろける温かいソースにからめて食べる贅沢感はレストランならでは。その時によって使用するケーキの端材が変わるのも楽しみの一つです。
美味しく楽しく、気軽に食品ロス対策にもご参加いただければ幸いです。