湿度は高くても気温が比較的低かった7月中旬。いよいよ並ぶ晴れのマークにそろそろ近づく梅雨明けを感じます。
暑さにげんなりとする自分の姿が想像されますが、市場に出回りはじめた白桃も金沢産がそろそろ盛り。おかげで洋菓子工房でも下旬から月末にかけてご用意できそうです。あわせて、季節商品と暑さをのりきるための精をつけるゲン担ぎ丑の日ケーキもご用意します。早速ご案内いたします。

●ボタニカルジュレ（白桃、加賀しずく）

つるんとした杏仁豆腐に果実のコンポート、ぶどうの森の自家製ローズウォータージュレを重ねた今年の新作「ボタニカルジュレ」。（詳細はこちらの記事から）
６～7月中旬までは「ぶどうの森農園いちご」「マンゴー」の2種でご用意しましたが、今月は「白桃」と「加賀しずく」が登場！加賀しずくは、中高圧処理により食感やみずみずしさはそのままに長期保存が可能となったコンポートで昨年収穫したものを使用します。今年の初物をいただく前に、このジュレで気分を盛り上げてみてはいかがでしょうか。

品名：白桃のボタニカルジュレ、加賀しずくのボタニカルジュレ
価格：各540円
販売期間：7月中旬～8月末頃まで

●白桃とアールグレイのシュークリーム

こちらは「季節のシュークリーム」枠の夏アイテム。初夏から７月中旬までは「マンゴーとココナツのシュークリーム」をご用意していましたが、7月下旬からはこの商品が登場します。
もっちりとしたシュー生地に、卵のコクが感じられるカスタードクリーム。そこへアールグレイの香りがふわりと広がるクリームを絞り、白桃の果肉をあしらった、という構成。
名前を聞いたときからぜったい間違いない組み合わせだと思ったのですが、試作品を食べてみるとやはり期待通り！ベルガモットの上品な香りと、ソースがからんだ白桃の果肉のまろやかな甘さのバランスがとれた技ありレシピです。暑さに疲れた身体にきっと潤いをもたらしてくれるでしょう。

品名：白桃とアールグレイのシュークリーム
価格：465円
販売期間：7月下旬～8月末頃まで

●金沢白桃のショートケーキ

ぶどうの森の季節のショートケーキは果実ありき。こだわり果実や旬の果実の美味しさを存分にお楽しみいただきたいと思ってご用意しています。
その枠で今回セレクトされるのが、JA金沢市さんからいただく金沢うまれの白桃です。入荷した白桃は工場内でじっくりと追熟し、食べごろになったタイミングで自家製シロップにさっと漬けられてショートケーキ（の一部）になります。今回も「やっぱり旬の果実って美味しいよね、、」と思わずつぶやいてしまいました。

品名：金沢白桃のショートケーキ
価格：648円
販売期間：7月末ごろ～8月末ごろまで

●金沢白桃のロールケーキ

こちらもショートケーキ同様、金沢白桃を使用したロールケーキ。
使用する白桃は同じですが、ショートケーキとはスポンジがちがいます。ロールケーキではかすてらでも使用する日本ブランド小麦「特・宝笠」を使っているので、もっちりとした食感に加えて焼き上がりの香りもどこかかすてらを彷彿させる甘い香りがあります。
そのため白桃の印象も角がとれてさらにまろやかに。カスタード・生クリームに包まれて、一体感のあるケーキの中での桃の美味しさをお楽しみいただけるでしょう。

品名：金沢白桃のロールケーキ
価格：1,404円
販売期間：7月末ごろ～8月末ごろまで

●今年は7/24！丑の日の「うなぎのエクレール」

おなじみになってきました、丑の日期間限定の「うなぎのエクレール」。
うなぎのパウダーやエキスが入っているわけではありません。かわいい（？）うなぎのデザインでご用意したぶどうの森のオーソドックスなエクレールです。
ただ、ころりと転がりやすいために、昨年からパイ製のボート✨に乗るという進化を遂げました。まるで波乗りを楽しむひょうきんなうなぎくんに見えてしまうのですが、パーツが加わった分食感や風味がより豊かになり、食べ応えも十分です。

品名：うなぎのエクレール
価格：454円
販売期間：7月22日～7月24日まで

ちなみにweb限定で「うなぎのエクレール 3兄弟（3尾）セット」の予約を承り中。
通常、3尾なら1,361円のところ100円OFFの1,261円でご用意します。3兄弟セットのweb予約はこちらから

丑の日といえば、うなぎや牛肉が定番。物価が高騰している昨今なら、こんなかわいいスイーツで丑の日を演出してみるのもいいのではないでしょうか。

８月からは、そろそろぶどうがショーケースにも登場！お盆期間は石川が誇るブランド果実「ルビーロマンのショートケーキ」を今年もご用意する予定です。ぜひ今だけの顔ぶれをお楽しみください。

• #イベント
• #季節限定
• #年中行事
• #新作
• #期間限定