天高く馬肥ゆる秋ー
空高く晴れ渡るのは大歓迎として、肥ゆるのは馬だけにしておかねばならぬ！と肝に銘じる今日この頃。しかし、美味しいものがたくさん届くことは季節柄致し方なく、肥えない程度に楽しみたいものです。
そんな中、洋菓子工房でも新作＆季節限定商品が続々とお披露目を始めました。ぜひお楽しみいただきたくご紹介いたします。

柚子と林檎のチーズケーキ

今春の発売以来人気の「レコルト」からのスピンアウト商品。ケークの上にジュレソースを重ねた焼き菓子です。お子さまからご年配の方までお楽しみいただけるようにクセのないやさしい味わいを目指しました。
ボディのチーズケーキにはマスカルポーネやチェダー、クリームチーズなど複数のチーズをブレンドして使用。ほろりとほどけゆく中で、チーズの香りと風味をしっかりと感じられます。
天面に重ねた黄色のジュレは、林檎の爽やかな甘さの後に訪れる柚子のほろ苦さがほのかな余韻。チーズケーキにフルーツソースをかけたような、品のよいケーキに仕上がりました。
単品はもちろん、お詰め合わせもいたします。ぜひお試しください。

・価格：1個 249円(税込）
・取扱店舗：洋菓子工房 各店（金沢百番街店を除く）

キャラメルりんごシュー

11月の定番プティガトー「キャラメルりんごシュー」ですが、今年はマイナーリニューアル。昨年までのクッキーシューから、柔らかなシュー生地とクリームの一体感を求めました。
シューの中に絞られたカスタードクリーム、その上に重ねられた生クリームともキャラメル味。２つのクリームから奏でられるキャラメルのコク・甘み・重厚感に、林檎のコンポートの爽やかさが対照的。少しほろ苦さも感じられるあたりは、大人向けのケーキかもしれません。

・価格：1個 465円
・取扱店舗：洋菓子工房 各店（金沢百番街店を除く）
・販売期間：11月上旬～12月中旬ごろまで

メープルと木の実のロールケーキ

こちらも11月からスタートするデコレーションロール。国内ブランド「宝笠」の小麦を使ったふんわり・しっとりのシンプルなロールケーキに、メープル味のクリームを絞り、木の実や秋の果実をトッピングしました。秋の果実は、しばらくは洋梨ですが後に林檎になるかも知れません。
色調は秋らしい落ち着いたトーン。ベージュや茶色のクリームとナッツが、ロールケーキのボディや果実の明るい黄色となじんで上品なやさしさが感じられるビジュアルだから、ちょっとした記念日や手土産にもぴったりです。

・価格：1本（13cm）2,160円
・取扱店舗：洋菓子工房 各店（金沢百番街店を除く）
・販売期間：11月上旬～12月20日ごろまで

洋梨を使ったショートケーキ

「洋梨」には、実はいくつも種類があります。ぶどうの森では、この秋、収穫時期あわせて2つの洋梨のショートケーキを用意しました。

・マルゲリットマリーラのショートケーキ

どうやら発見者の名前にちなんだ品種の洋梨だそうですが、まだまだなじみのない品種。ぶどうの森ではここ数年、白山市の梨農家である南さんが作るこの品種をいただいてケーキを作っています。
9月下旬から10月初めまでが主な収穫期間であるこの品種は、一般的な洋梨に比べるとずんぐりと大きくて黄色味を帯びています。心地よい酸味とすっきりとした甘みがありますが果汁もかなり多いため、ぶどうの森では中高圧処理をかけてコンポートにしています。
そのためショートケーキでも、そのみずみずしさや食感がしっかりと残り、果実本来の味わいをお楽しみいただけます。

・価格：1個 670円
・取扱店舗：洋菓子工房 各店（金沢百番街店を除く）
・販売期間：11月上旬ごろまで

山形県産ラ・フランスのショートケーキ

洋梨を代表する品種のひとつ、ラ・フランス。今年も洋梨の産地山形県のＪＡ寒河江（さがえ）さんから小ぶりですが良質なラ・フランスをいただくことができたので、ショートケーキでご用意する予定です。

しばらくは工場の中で追熟し、 頃合いになったら自家製シロップに漬け込んでショートケーキに合わせます。やらかな食感とふくよかな味わいはマルゲリットマリーラとは全く異なる魅力。深まりゆく秋にふさわしい奥行きのある風味を楽しむことができるでしょう。

・価格：1個 670円
・取扱店舗：洋菓子工房 各店（金沢百番街店を除く）
・販売期間：11月上旬～12月下旬ごろまで

ぶどう畑のジャム、今年のラインナップ

その年収穫したぶどうからいくつかを選定して手作りする「ぶどう畑のジャム」。今年も本店内での工房での作業を終え、下のラインナップでご用意できました。
それぞれに美味しさをお楽しみください。（2024年ブレンドは11月上旬の発売です）

・アーリースチューベン
・ヒムロッド
・ヒムロッド＆ニューヨークマスカット
・2024年ブレンド（紅伊豆・ヒムロッド・安芸クイーン・ゴールドフィンガー・富士の夢 ：5種ブレンド）

11月も上旬を過ぎれは暦の上ではもう冬です。
急な肌寒さに体調を崩さぬようどうか健やかにお過ごしいただき、ぜひ深まる季節を新作スイーツと共にお楽しみください。

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