8月10日はぶどうの森の創業記念日。
今から考えると、よくもまあ…と思います。なぜなら、8月の中旬はぶどう農家が一年で一番忙しいシーズン。収穫はもちろん敷地内の直売所でも人手が最も必要なその時期に、おもてなしのためのカフェをオープンしたのですから。

でもなぜかは分かります。それはお客様がいちばん足を運んでくださる時期だから。いくら忙しくても、このタイミングを逃せばとんと足音が遠ざかるのです。…だからこその決死の覚悟？だったかはわかりませんが、当初の創業者の意気込みが今になって伝わってくるスタッフのひとりです。

そのカフェのオープンから丸41年。こうして今年も無事に創業日を迎えられるのも、これまでご支援くださった皆様のおかげです。心よりお礼申し上げます。
お礼というには甚だささやかですが、記念商品とともに各店の気持ちを込めたサービスをご用意しました。ぜひお楽しみいただければ幸いです。

１）41周年記念に挑戦したクラフトジン、「森のジン」発売

「森のジン」はぶどうの森がプロデュースするクラフトジンの商品ブランド。
フレンチレストランの「レ・トネル」では、お料理と一緒にお楽しみいただくことで食体験がより豊かになるオリジナルドリンクを積極的に開発していますが、中でも評価が高かったものを商品化しました。
手がけるのは、ぶどうの森の福島シニアソムリエ。彼は以前から敷地内のバジルやハーブを蒸留し、その香りを使った創意あふれるオリジナルレシピでドリンクの新しい世界を開こうとしてきました。本商品では、白山市の森に自生するクロモジやゴヨウマツをセレクト。丁寧に蒸留し、それをジンの香りづけに使用しています。

今後は、本社周辺のラシェットエリアに隣接する土地に「ぶどうの森蒸留所」の施設を整え、自社で栽培するバラやハーブを活用したドリンクをご用意していく予定です。
今回はその第一弾のメモリアルアイテム。アルコール45%の「森のジン」、ノンアルコールの「森のジン ノンアルコール」の2種をご用意します。（ご案内はこちら）

［商品概要］

●森のジン ノンアルコール［Alc.0%］

　内容量：１本500ml
　価格：税込4,320円（ギフト箱入り 4,644円）
　取扱店：ぶどうの森各店（予約販売）

●森のジン［Alc.45%］

　内容量：１本500ml　
　価格：税込4,400円（ギフト箱入り 4,730円）
　取扱店：ガーデン＆ファーム（本店敷地内）
　※今回のロットは、お世話になった積丹（シャコタン）スピリットさんとの限定コラボ品です。

1－１）「森のジン」カクテルフェア／タパス・エ・バール

タパス・エ・バールでは、森のジン［Alc.45%］の店内メニューを創業記念として特別価格でご提供します。

期間　８/10～8/11まで　　18：00～23：30（LOまで）
内容　ぶどうの森オリジナルのクラフトジンを使ったカクテル
価格　森のジン（ロック、ソーダ割、トニック割）通常価格1,200円→50%OFF 600円

２）41年前のチーズケーキ 数量限定販売／洋菓子工房

41年前にオープンしたカフェでは、看板商品のパスタに加えて創業者夫人が用意した「レアチーズケーキ」がもう一つの人気商品だったそうです。
今でも創業当時を知る者は、あのレアチーズケーキは絶品だったと口をそろえて言うのですが、それは小さな実をつける「デラウェア」の果皮をひとつずつはずし、それをふんだんに使うからこそのおいしさ。あんなに手間がかかるものはとうてい作れない！と、それこそ今のパテシエたちは口をそろえて言うのでした。

しかし、41年目の創業記念日。その日限定で再現してみようか！という言葉が塩崎シェフから飛び出してきました。当然断る理由は何一つありません。塩崎シェフが改めて創業者夫人に教えを乞い、デラウエアの果皮を一つ一つ丁寧に外して作ってくれたのがこのケーキです。
創業時のケーキの味は知ることができませんが、今日の商品企画担当でもこのケーキがすごく美味しいことはよくわかります。当時の思いが詰まった真摯な美味しさが溢れるレアチーズケーキ、数量限定です。ぜひお楽しみください。

※できるだけ丁寧に果皮を外しますが、もしかしたらケーキの一部にぶどうの軸のかけらが入る可能性があります。どうかご了承ください。

［商品概要］

品名：41年前のチーズケーキ（数量限定）
価格：540円
販売日：8月10日~11日
取扱店：洋菓子工房ぶどうの森各店（百番街店を除く）

３）41皿限定！いろいろぶどうの盛り合わせ
　　／イタリアンカフェ 本店

こちらは、ぶどうの森オリジンのイタリアンカフェ本店、４１年前に開店した最初のカフェからのサービス品です。
この期間は非常に多くのお客様にご利用いただくので限定品のご用意は難しいけれど、せめてもの気持ちでプレミアムな「いろいろぶどう盛り合わせ」を特別価格でご用意したい！という今井シェフの思いを形にしました。
そもそもぶどうの森・本店の敷地では、「ぶどう園もと」の専属スタッフが今でも年間40種を超えるぶどうを栽培・直売しています。そこから直接調達する、新鮮で高品質なぶどうは他にない魅力。
当日はおよそ6種のぶどうを少しずつお皿に載せて特別価格でご用意するとか！ご用意する品種は当日のお楽しみ。ぜひ、その時期の旬の顔ぶれを存分にお楽しみください。

［商品概要］

品名：いろいろぶどう盛り合わせ
価格：1000円
内容：旬のぶどう、およそ６種を盛り合わせにしてご用意します。
　　　使用するぶどうはその日におすすめできるものをセレクトします。

４）新発売 「まめやのあんぱん」
　　／まめや金澤萬久 本店

貴重な素材と伝統技術に敬意を払い、石川・金沢の文化を背景にしたものづくりと、創意工夫の中で生まれる新しい価値を商品にのせてお届けしていく。
…それが「まめや金澤萬久」の大切にする姿勢です。その方針の下で「金かすてら」「わらび餅のバウム」など非常に斬新な商品を生み出してきましたが、今回は創業記念ということでコテコテの定番「あんぱん」にチャレンジしました。

しかし、「あんぱん」といっても侮るなかれ、こだわりが随所にあふれています。
例えばパン生地、レストラン「レ・トネル」で評価が高い米粉パンでも使用している自家製酵母で、仲良しのヤマト醤油味噌さんからいただく米糀を使用しています。やわらかな食感の中に小麦の素朴で力強い風味を引き出しました。
餡はこしあんではなく粒あん、生地の風味を引き立てるよう甘さが控えめなものを選定しました。ほどよく残したあずきの粒からは素材の旨味とともにリズミカルな印象がうまれ、同時に存在感も放ちます。
それを丁寧にひとつずつ包餡し低めの温度でさっと焼き上げたあんぱん。見た目はふつう、でもわかる人にはわかる特別が詰まっています。

本店内のレ・トネルやイタリアンカフェでも提供するパンの職人の池川氏が、大いなる定番へ挑戦した標。基本的には金～日曜限定でご用意していきます。お取り置きご希望の方はお電話ください。

［商品概要］

品名：まめやのあんぱん
価格：216円
賞味期限：販売日当日
発売日：8月10日
販売日：毎週金・土・日曜日
取扱店舗：まめや金澤萬久 本店（TEL：076－258－3366 ／9：30～18：00）

５）幻のピッツア「ハーベスト」1日限定復活！
　　／イタリアンカフェ イオンモールかほく店

約10年前、ぶどうの森農園が広がってきたころ、農園そのものを食べるようなメニューを作ろうと考えました。

挑戦したのはピッツァです。もっちりの生地、ソースはオーソドックスにトマトソース、モッツァレラチーズの上に、ぶどうの森農園で収穫される旬の野菜をふんだんに載せたました。その名も「ハーベスト」、収穫の意です。まさに「FARM to TABLE」を体感できるピッツァとしてお楽しみいただきました。。
経る時の中で、名前や味わいは少しずつ変わりながらも、ぶどうの森農園の恵みをサラダ仕立てのピッツアで表現しようとするスピリットは今に引き継がれています。最近では、ワンハンドメニューに挑戦したい！と考えた今井シェフの「ピクニックメニュー」がそうです。

今回は、イオンモールかほく店の中田シェフが名乗りを上げてくれました。
収量が少なくて一部しか使えないぶどうの森農園の野菜を、この日ばかりはふんだんに調達してサラダ仕立てのピッツァをご用意します。時節がら、画像（下）のようなレンコンはないと思いますが、旬を迎えているナスやバジルをふんだんに、エディブルフラワーも色どりを添える予定です。ぜひ、ぶどうの森の畑の恵みをお楽しみください。

［商品概要］

品名：自社農園の野菜のサラダピッツァ
価格：1,350円（1,480円）
発売日：8月10日
取扱店舗：イタリアンカフェ イオンモールかほく店（TEL：076-289-1560 11:00～20：00）

６）かすてらのはじっこ、特価セール／洋菓子工房 本店

人気の「かすてらのはじっこ」。せっかく暑い中に足を運んでくださる皆様への感謝をこめて、8/10限定で通常540円のところを、この日の特別サービス品として324円で販売します

品名：かすてらのはじっこ
価格：通常540円→324円
販売期間：8月10日限定
取扱店舗：洋菓子工房 本店

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あっというまの40年。いろいろなことがありましたが、とりわけこの10年は気候や経済、地域を取り巻く状況の目まぐるしい変化に翻弄された気がします。
次の10年も平たんではないかもしれませんが、それでも皆様と共に今と未来の幸せを描いていく、そんな意気ごみで41年目の一歩を踏み出せればと思っています。
まずは、ささやかながら8/10のスペシャルをお楽しみいただければ幸いです。どうか今後とも、ぶどうの森をよろしくお願いいたします。

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